“全仔包”創(chuàng)始人王曉丹。
王曉丹正熱情詢問顧客對包子的意見。
“全仔包”不斷推陳出新。
“全仔包”堅持現(xiàn)制現(xiàn)蒸。
4月14日，午后陽光斜照進辦公室，王曉丹坐在辦公桌前，手指快速地滑動手機。她的指下，來自全國400多家“全仔包”門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)正不斷跳動，其中有月營業(yè)額超30萬元的熱門店，也有遠在新疆、江西等地的加盟店。這個覆蓋全國13個省份的大型早餐連鎖品牌，創(chuàng)始人是來自寧夏青銅峽的“90后”女孩王曉丹。
王曉丹認為，大學(xué)畢業(yè)時是她的創(chuàng)業(yè)黃金時期?！澳菚r的我每天精力充沛，做事不怕吃苦，有股初生牛犢不怕虎的沖勁?！碑?dāng)同齡人為找工作、投簡歷而焦頭爛額時，王曉丹卻在精心篩選、打磨腦海中的創(chuàng)業(yè)點子。有一次吃飯，餐桌上常見的包子吸引了她的目光?！鞍邮侵袊瞬妥郎系膭傂?，無論南北、不分老幼，大家都愛吃，而且內(nèi)餡豐富，能滿足不同人群的需求。”于是，將包子生意做大做強，成為王曉丹的目標(biāo)。
“供你上重點大學(xué)，你畢業(yè)要賣包子？！”得知王曉丹的創(chuàng)業(yè)想法，父母第一個站出來表示反對，親朋好友也覺得她異想天開?！霸诤芏嗳说挠^念里，做餐飲尤其是早餐包子這種小生意，既低端又辛苦，干不出什么名堂?！蓖鯐缘だ斫膺@種偏見，但她心意已決，一遍遍完善自己的創(chuàng)業(yè)藍圖，“我想把包子做到極致，覆蓋全時段、全品類、全人群，服務(wù)天南地北、一日三餐，讓‘全仔包’成為中華包點專門店?！?/p>
想法雖好，現(xiàn)實卻困難重重。剛畢業(yè)的王曉丹既無餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，又不懂柴米油鹽煎炒烹炸，要開包子店談何容易。但王曉丹不氣餒，她在網(wǎng)絡(luò)上搜尋經(jīng)驗、拜師學(xué)藝，終于找到一家在西安培訓(xùn)帶徒的包子店。于是，23歲的她，揣著參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽的獎金，領(lǐng)著村里幾位農(nóng)閑在家的阿姨，背著鋪蓋，踏上了前往西安的列車。
學(xué)手藝的日子，至今鮮活地烙印在王曉丹的記憶里。隆冬時節(jié)，她和阿姨們擠在一個城中村簡陋的招待所里，每天凌晨3點起床，步行穿過兩條街，到包子店去學(xué)習(xí)，從搬蒸籠、和面、調(diào)餡、包制到打包、售賣，事無巨細。這段經(jīng)歷讓王曉丹從一個不會做飯的“小白”，逐漸掌握了搭配餡料、制作包子的訣竅?；氐姐y川后，她親自選購食材、研發(fā)產(chǎn)品、選址裝修，終于，2016年2月，第一家“全仔包”在永寧縣望遠鎮(zhèn)立業(yè)春城東門口開業(yè)。
“我也沒想到一個包子店的營業(yè)額會這么高。那么多人喜歡吃我們的包子，從早到晚都在排隊。”第一家“全仔包”門店生意的火爆帶給王曉丹極大的鼓舞，當(dāng)年8月，銀川三店齊開，連鎖體系初具雛形。9月，供應(yīng)鏈和物流配送體系也順利搭建。自2017年起，“全仔包”門店在全國多地開花。
面對苦心打造出來的“全仔包”，王曉丹始終堅守初心，“做長期主義的早餐品牌”。為了保持品牌競爭力，王曉丹在產(chǎn)品更新迭代上不斷投入研發(fā)，為市場和顧客提供更新鮮、更創(chuàng)新的早餐產(chǎn)品。
“當(dāng)你真正深耕一個行業(yè)，十年光陰轉(zhuǎn)瞬即逝?！比缃瘛叭邪币炎哌^十個年頭，但王曉丹坦言自己的第一個目標(biāo)還沒有實現(xiàn)——在全國開1000家“全仔包”門店?！爱?dāng)門店密集度足夠大時，品牌根基才會更穩(wěn)?！彼忉?，“千店規(guī)模將帶來管理體系的全面升級，目前我們?nèi)栽诔砷L階段，希望能朝著千店目標(biāo)沖刺?！保ㄓ浾摺●R 麗 付 楊 李宏亮 文/圖）
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